Grillade revben

Hade en fullkomlig middagsbjudning igår… Ribs är oslagbart att grilla…

 

Stekt ankbröst med apelsinsås och smörstekta primörer…

I går testade jag att tillaga något nytt. Hade bara smakat ankbröst en gång innan men måste säga att detta mycket väl kan vara något av det godaste man kan äta.

Det är viktigt att fettsidan på bröstet blir brynt ordentligt och att man snittat kappan lite så fettet kan tränga in i köttet.

Efter att man brynt bröstet så fortsätter man att ugnstteka det i ca 20 minuter eller till en innertemperatur runt 55 grader. Experterna säger 50 grader men jag tycker det blir väl blodigt då.

Efter det skall köttet vila i folie i 10-15 minuter
  
Efter det är det dags att tranchera…

Bitarna blev helt perfekt tillagade och serverades med ugnsstekt potatis, smörstekta primörer och en krämig apelsinsås…

TADAAAAAAaaaaaaa…

Grillat är gott

Så gott att man ibland måste trotsa elementen och idag var det dax att riva fram klotgrillen för lite vintergrillning..

Medans grillen fick den perfekta glöden så fixades riktigt Pommes Chateau och jag kan inte fatta att folk envisas med att köpa färdiga på påse, när egengjorda på färsk potatis är så mycket godare.. 

 

• Skölj potatisen
• Skär i klyftor
• Lägg i långpanna ringla över med olivolja (Rikligt)
• Strö över timjan
• Pressa en vitlöksklyfta över
• 225grader i ca 30 min

Strö på lite flingsalt före servering..

Nu åter till grillningen..

Helmarinerad fläskfilé

• Putsa filén
• Marinera köttet med en bra marinad i minst 2 timmar (rumstemp)
• Dela filen i halvor
• Grilla på hög temp i början för att få yta och “stänga” köttet när du fått yta runt om flytta undan från glöden och lägg på locket
• Vänd köttet var annan minut tills dess att det är genomgrillat

Servera med potatisen och en bra sås..  Idag valde jag Bearnaise och då är det givetvis egengjord som är bäst.. Slutresultatet är himmelskt och det toppar man sen på med ett bra vin som jag är väldigt svag för.. 

Rosemount Estate (nr 6398)

Slutresultatet är en mycket god middag att avnjuta i glada vänners lag..

\ Mats

Snabbt och gott

När man har varit ute och partajat så kan det behövas en bra måltid dagen efter.. Kan varmt rekommendera råstekt potatis, knapriga bacon och ett stekt ägg.. Lite grön sallad och tomat som pricken över i..

Till detta sen ett stort glas mjölk så är man på god väg att bli människa igen..

Funkar givetvis även om man inte varit ute på party..

\ M

Klassisk köttgryta

En av de enklare och godare att servera när man får många gäster

Du behöver: 1kg högrev, 1dl dijonsenap, 1dl chilisås, 1stor lök, 4 vitlöksklyftor, 2 slantade mellanstora morötter, 1 kålrot i slantar, 10cm slantad purjolök, 0,5 lit kalvbuljong, 2dl grädde, cremefraishe efter smak.

 
Förbered kött och grönsaker. Skär köttet i lämpligt stora bitar.

 
Fräs köttet gyllenbrunt i rikligt med smör. Tillsätt senap, chilisås och buljong och låt koka i ca 1 timme på svag värme.

Tillsätt sedan grönsakerna, grädde och cremefraishe i önskad mängd och fortsätt koka i ca 20 minuter.

Servera sedan med kokt potatis... underbart gott!

Baileyspannacotta

Om jag serverar en dessert så blir det gärna en Pannacotta. I detta fallet så föreslår jag en Baileyspannacotta... suveränt gott med kaffe och en god whiskey...

4 portioner

Du behöver: 1 vaniljstång, 4 dl Vispgrädde, 1 dl Bailey's® Irish cream, 1,25 dl gelésocker

Gör så här:

1. Skrapa fröna ur vaniljstången
2. Koka upp stång, frön, socker och grädde
3. Häll i likören och hetta upp igen
4. Ta bort stången och häll blandningen i 4 glas (eller formar)
5. Ställ kallt i ca en timme innan servering.

Matlagning kräfva...

När man lagar mat så är det viktigt att ha bra verktyg. Knivar i köket måste vara vassa och snygga... snygga knivar lagar godare mat, det vet alla som försökt laga mat med en slö morakniv.

Personligen tycker jag bäst om Porsche medan min vän Mats föredrar Global. Just nu spanar jag efter en juste grönsakskniv men har inte lyckats hitta någon ännu...

 

http://www.porscheknivar.se/